Terrina di crema di formaggio e pesce salato

Andare in basso

Terrina di crema di formaggio e pesce salato

Messaggio  GLADIO il Dom Dic 09, 2007 2:09 pm

Terrina di crema di formaggio e pesce salato

Ammolla per 5 - 6 ore un filettone di baccalą. Asciuga, friggi in poco olio, spella e dilisca. Sbollenta per 5 minuti un cervello di vitello; lascia raffreddare e pulisci. Sbollenta per 10 minuti 3 - 4 fegatini e cuori di pollo; lascia raffreddare. Rassoda 3 uova bollendo 8 minuti, raffredda sotto acqua corrente e sguscia. Metti in un tegame il cervello, i fegatini e cuori, le uova sode e 250 gr. di ricotta, tutto tagliato a dadi di circa 1/2 cm. Polverizza 12 grani di pepe, altrettanto di ligustico, un cucchiaio di origano secco e una bacca di ruta, riprendi con mezzo bicchiere di Marsala, 3 cucchiaini di miele (mulso) e 3 cucchiai d'olio; versa uniformemente sulla terrina. Lascia cuocere a fuoco dolce o a bagnomaria per 2 ore. Frulla fino a crema omogenea con 4 uova intere; ricuoci per un'alta mezz'ora. Lascia raffreddare. Rovescia su un piatto di portata e spargi di Kummel (cumino) polverizzato. Servi freddo.

GLADIO
Centurio Prior
Centurio Prior

Numero di messaggi : 113
Etą : 44
Cittą : Caltanissetta/Sicilia
Data d'iscrizione : 03.10.07

Visualizza il profilo dell'utente

Torna in alto Andare in basso

Torna in alto


 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum